안녕하세요, 단 것을 좋아하고 건강을 생각하는 친구입니다! 내가 묻는 것에 대해 이야기해보자항상여기 우리 작은 몽크 후르츠 크루가 있습니다. "몽크 후르 액체 방울 몇 방울이 설탕 한 티스푼과 같나요?" 모두가 설탕 그램 수를 세는 것(또는 커피에 설탕을 몰래 넣어도 판단하지 않고)에 지쳤지만 너무 순하거나 너무 강하거나 그냥 이상한 맛이 나는 감미료를 선택하고 싶어하는 사람은 아무도 없습니다. 저는 우리 팀과 함께 이것을 테스트하고, 측정값을 조정하고, 실제 수치를 파악하기 위해 제가 알고 있는 식품 과학자들을 괴롭히는 데 몇 달을 보냈습니다. 그러니 혼란을 없애고 좋은 점을 알아봅시다.
우선, 한 가지만 분명히 합시다. 모든 몽크 후르츠 감미료가 동일하게 만들어지는 것은 아닙니다. 우리는 공급업체이므로 테스트를 해봤습니다.모든거기에 입력하면(여기에는 편견이 없습니다. 실제 데이터만 있음), 우리 사이에는 큰 차이가 있습니다.몽크 과일 액체 방울, 농축 주스 및 분말 추출물도 제공됩니다. 액체는 제가 개인적으로 커피, 차, 심지어 작은 베이킹에 가장 좋아하는 것이지만, 얼마나 많이 사용해야 하는지 아는 것은 처음 접하는 사람에게는 성패를 좌우할 것입니다. 스무디가 너무 달콤해서 눈시울이 붉어지는 것을 원하는 사람은 아무도 없을 것입니다. 그렇죠?
기본부터 시작해 보겠습니다. 몽크푸르트의 단맛은 무엇인가요? 스테비아(어떤 사람들은 "뒷맛"이 있다고 생각함)와 달리 몽크푸르트의 단맛은 몽크푸르트에 있는 모그로사이드 천연 화합물에서 비롯됩니다.수백배 더 달콤해일반 설탕보다 그러나 여기에 핵심이 있습니다. 모그로사이드 농도는 제품마다 다릅니다. 우리의몽크 과일 액체 방울고품질 액체 방울의 표준인 10% 모그로사이드 V 농축액(과일에서 가장 달콤하고 가장 강력한 부분)입니다. 대조적으로,몽크 후르츠 농축 주스모그로사이드 수준이 낮기 때문에(약 2~3%) 덜 강렬합니다.몽크 과일 추출물 분말종종 배치에 따라 모그로사이드의 범위는 15-50%입니다. 이 게시물에서 우리는 다음에 중점을 두고 있습니다.우리의Monk Fruit Liquid Drop-이 질문을하는 대부분의 사람들이 말하는 것이기 때문입니다.
이제 약속한 과학 부분입니다(지루한 강의는 하지 마세요). 이를 현실화하기 위해 단위를 정의해 봅시다. 과립 설탕의 표준 티스푼은 약 4g입니다. 그렇죠? 그리고 그 티스푼에는 우리 모두가 참조할 수 있는 단맛 수준이 있습니다. 이를 1 "달콤한 단위"라고 가정해 보겠습니다. 이제 모그로사이드V는 설탕보다 200~250배 더 달콤합니다.무게로. 잠깐만요. 방울은 무게가 아니라 부피이고 액체 감미료는 밀도가 다릅니다. 그래서 저는 표준 점안 장치(모든 병에 들어 있는 점안 장치, 이는 매우 중요합니다. 청소 키트에 있는 임의의 점안 장치를 사용하지 마십시오)를 사용하여 몽크 후르츠 액체 방울을 측정했습니다. 드로퍼의 각 방울은 약 0.05mL이며, 이는 병 전체에서 매우 일관됩니다.
사무실에서 수행한 테스트는 다음과 같습니다. 액체 방울을 물과 혼합하여 4g(1 작은술) 설탕 용액의 단맛과 일치할 때까지 방울을 조정했습니다. 먼저, 우리는 한 방울이 거의 달콤하지 않다는 것을 알아차렸습니다. 아마도 1/5 티스푼 정도였을 것입니다. 2방울에서는 1/3티스푼이었습니다. 3방울이면?셰프의 키스-그것은 설탕 1티스푼과 똑같은 단맛이었습니다. 잠깐만요, 3방울만 기다려요? 하지만 여러분을 오해하고 싶지 않기 때문에 다시 한 번 확인해 보겠습니다. 우리는 인턴(완전 설탕 중독자이므로 편견이 없음)과 제품 개발 책임자, 심지어 천연 감미료를 맹신하는 친구에게도 테스트를 요청했습니다. 그들은 모두 동의했습니다: 3방울 = 설탕 1티스푼. 하지만 잠깐만요. 더 달콤한 커피를 좋아한다면 어떨까요? 판단하지 마세요! 더 강한 단맛을 원하시면 설탕 1.3티스푼 정도인 4방울까지 넣으시면 됩니다. 세게 자르는 경우 2방울은 2/3 티스푼이지만 여전히 달콤하지만 지나치게 맛있지는 않습니다.
하지만 이것이 왜 모든 경우에 적합하지 않은지 이야기해 보겠습니다. 첫째, 액체의 일관성입니다. 몽크푸르트 리퀴드 드롭은 시럽이 아닌 수성이므로 각 드롭이 균일합니다. 일부 값싼 복제 액체 방울은 더 희석되어 있으므로 설탕 1티스푼에 5-6방울 정도가 필요합니다. 하지만 저희는 테스트한 제품만 판매하므로 저희 번호는우리의농축되고 순수한 몽크 후르츠 액상 드롭(충전재 없음, 인공적인 어떤 것도 약속하지 않음). 둘째, 무엇을 달콤하게 만드나요? 뜨거운 커피에 티스푼을 넣는 것, 차가운 스무디에 섞는 것, 케이크 반죽 온도 및 기타 재료를 첨가하는 것 등은 단맛이 미뢰에 닿는 방식을 바꿀 수 있습니다. 예를 들어, 베이킹할 때 저는 보통 3방울 대신 4방울을 사용합니다. 왜냐하면 열로 인해 단맛이 약간 누그러질 수 있기 때문입니다. 지난주에 미니 머핀을 만들 때 테스트했는데 3방울은 은은한 단맛이 나고 4방울은 설탕 1티스푼을 사용한 것처럼 딱 맞았습니다.
잠시만요, 여러분 중 일부도 이 제품을 사용한다는 것을 알고 있기 때문에 이를 명확히 하기 위해 다른 나팔과 제품을 다시 살펴보겠습니다. 당신이 사용하는 경우몽크 후르츠 농축 주스, 덜 강력하므로 설탕 1티스푼과 같게 하려면 15-20방울이 더 필요할 것입니다. 그리고 가루? 15% 모그로사이드이므로 분말 1/8티스푼(작은 대시입니다!)은 설탕 1티스푼과 거의 같습니다. 그러나 액체 방울은 작고 정밀한 측정에 훨씬 더 쉽습니다. 숟가락이나 저울이 필요 없고 단지 몇 방울만 있으면 됩니다.
또한 단맛을 제대로 얻는 것 이상으로 이것이 중요한 이유도 언급해야 합니다. 저희 몽크과일 액상은 칼로리가 0이죠? 따라서 설탕 1티스푼(16칼로리)을 액체 3방울로 바꾸는 것은 작은 승리이지만 일주일에 걸쳐 추가하면 커피에 하루 3방울을 사용하면 일주일에 112칼로리가 줄어듭니다. 게다가 혈당이 낮아서 혈당이 급등하지 않습니다. 혈당 수치를 관찰하는 모든 사람에게 좋습니다. 그것은 단지 방울 수뿐만 아니라 실제 보너스입니다.
사람들이 저지르는 흔한 실수는 겁이 나서 너무 많은 방울을 사용하는 것인데 충분히 달지 않다는 것입니다. 그러나 모그로사이드는 설탕처럼 작용하지 않습니다. 많이 필요하지 않습니다. 한번은 고객이 "전혀 달지 않다"는 이메일을 받았고, 얼마나 사용했는지 물었더니 라떼에 10방울이라고 답했습니다. 알고 보니 그들은 희석된 짝퉁 브랜드를 가지고 있었기 때문에 그것이 그들의 문제였습니다. 하지만 우리의 드롭을 사용하면 3개만 있으면 됩니다. 저는 항상 사람들에게 2방울로 시작해서 저어주고 맛을 본 후 필요하면 1방울을 더 추가하라고 말합니다. 그렇게 하면 고농축 감미료를 과도하게 사용하여 발생하는 이상하고 불쾌한 단맛을 피할 수 있습니다.
이를 쉽게 하기 위해 간단히 요약해 보겠습니다.우리의몽크 프룻 리퀴드 드롭(모든 병에 들어 있는 표준 드로퍼가 포함된 것, 10% 모그로사이드 V):
- 2방울 = 설탕 ~2/3티스푼
- 3방울 =정확히설탕 1티스푼
- 4방울 = 설탕 ~1 1/3티스푼(베이킹에 적합하거나 매우 달콤한 음료를 좋아하는 경우)
다른 브랜드의 몽크 후르츠 액상을 사용하는 경우 수치가 변경될 수 있습니다. 항상 라벨의 모그로사이드 비율을 확인하세요. 백분율이 높을수록 필요한 드롭 수가 줄어듭니다. 예를 들어, 20% 모그로사이드 액체는 방울 수의 절반이므로 1.5방울 = 설탕 1티스푼입니다. 하지만 우리가 테스트한 일관된 수치를 원한다면 우리 제품을 선택하세요.
이제 저는 여러분 중 일부가 "그냥 스테비아를 사용하면 어떨까?"라고 생각하고 있다는 것을 알고 있습니다. 스테비아가 인기가 있다는 건 알지만 뒷맛이 별로인 것 같아요. 몽크푸르트는 칼로리가 없고 설탕처럼 맛이 훨씬 순합니다. 그리고 우리는 씁쓸한 뒷맛을 피하기 위해 몽크 후르츠 액상 드롭을 완성하는 데 수년을 보냈습니다. 그래서 부드럽고 달콤하며 이상한 마무리가 되지 않습니다. 우리는 또한 인공 향료나 충전제를 첨가하지 않고, 우리가 좋아하는 몽크푸르트 추출물과 물만 첨가합니다.
아직도 확신이 없다면 다음 팁을 참고하세요. 물 한 컵에 몽크 후르츠 액상 방울 3방울을 넣고 저어준 후 맛을 보세요. 설탕 1티스푼을 넣은 물 한잔과 비교해보세요. 나는 그들이 얼마나 가까이 있는지 놀라게 될 것이라고 확신합니다. 지난 여름 회사 야유회에서 이 일을 했는데, (순수한 사탕수수 설탕을 맹신하는) 할머니조차 둘 사이의 차이를 구분하지 못하셨어요. 그것은 내 책의 승리입니다.
결국 사용하는 방울의 수는 개인적입니다. 어떤 사람들은 더 달콤한 것을 좋아하고 어떤 사람들은 덜 좋아합니다. 그러나 기준선(3방울 = 설탕 1티스푼)을 가짐으로써 추측을 배제할 수 있습니다. 이는 우리가 몽크푸르트 액상 방울을 만들 때 원했던 것입니다. 우리는 측정을 지나치게 생각하게 만들거나 결국 화학 물질처럼 맛이 나는 또 다른 감미료를 원하지 않았습니다. 우리는 쉽고 자연스러우며 일관된 것을 원했습니다.
몽크프루트 액상 드롭을 구입하고 싶으시거나 다음과 같은 다른 제품을 확인해 보세요.몽크 후르츠 농축 주스또는몽크 과일 추출물 분말다른 용도로 사용하려면 당사 사이트를 방문하세요. 더 많은 질문이 있는 경우 판매 안내가 아닌 매일 당사 제품을 사용하는 사람들의 실제 답변만 있으면 도움을 드릴 수 있습니다. 자녀의 오트밀을 달콤하게 만들어주는 바쁜 엄마, 설탕을 자르는 운동광, 또는 과립 설탕을 싫어하는 사람이든 상관없이 당사의 몽크 후르츠 제품은 달콤함을 더 간단하게 만들 수 있도록 설계되었습니다.
추신: 우리의 방울을 처음 사용할 때 작게 시작하는 것을 잊지 마십시오. 너무 많이 넣어서 너무 달콤한 맛이 나는 것보다는 한 방울 더 추가하는 것이 더 좋습니다. 저를 믿으세요. 저는 주방에서 그런 실수를 몇 번 저질렀는데 재미가 없습니다. (당신을 보면 지나치게 달게 된 초콜릿 칩 쿠키입니다.)
참고자료
- 국립생명공학정보센터. (2019). 천연 감미료로서의 몽크 과일(Siraitia grosvenorii): 리뷰.농업 및 식품화학 저널, 67(32), 8759-8770.
- 세계보건기구. (2023). 지침: 성인과 어린이의 설탕 섭취량. WHO 언론.
- 식품의약청. (2021). 몽크열매 추출물에 대한 일반적으로 안전하다고 인정되는 물질(GRAS) 공지입니다. 미국 식품의약청.
