화학 이름 : 13 - [({2 - o - Beta - d - Pyran 포도당베이스 - Beta - d - Pyran Glucose) kouri alkan {kouri- Pyran Glucose. - 16 - ene - 18 - 카르 복실 산, 베타 - d - 피란 포도당 에스테르
스테비아의 9 개의 달콤한 구성 요소가 지금까지 확인되었다 : 즉, Stevioside; Rebandidine A, C, D, E, F; 듀크 - 글리코 사이드 A 등. 모두 글리코 시드 화합물에 속하며 동일한 aglycone - steviol을 갖습니다. 유일한 차이점은 글리코 시드 결합에 결합 된 설탕의 유형, 양 및 구성에 있습니다. 그들은 모두 달콤하기 때문에 - glycosides 시음을 맛보기 때문에 Steviol Glycosides라고합니다.
스테비아 제품은 다음과 같이 분류됩니다. 일반 총 글리코 사이드 스테비아, A3 (RA) Stevia, S (STV) 글리코 시드 스테비아 및 효소 - 수정 된 스테비아로 분류됩니다. 그것의 단맛은 자당보다 200 ~ 300 배이며 약간 쓴 맛과 잔디 맛이 있습니다. 칼로리 함량은 수 크로스의 1/300에 불과하며 인간 신진 대사에 참여하지 않습니다. 그것의 대부분은 대변을 통해 원래 형태로 몸에서 배설됩니다. 따라서 일부 특별한 질병이있는 환자에게 유익합니다. 단맛과 저 칼로리가있는 새로운 유형의 천연 설탕 공급원이며 국제적으로 "식물 설탕의 왕"과 "천연 감미료"로 환영받습니다.
