일반적으로 Stevioside로 알려진 Stevioside는 Asteraceae 가족의 초본 식물 인 Stevia Rebvia에서 추출됩니다. 파라과이, 브라질, 아르헨티나 및 남아메리카의 기타 장소에서 고유합니다. 스테비아는 자당의 단맛이 200 ~ 350 배, 칼로리 함량은 자당의 1/300에 불과합니다. 높은 - 단맛, 낮은 - Calorie, New, Health - 보존 및 천연 감미료입니다. 그것은 가정 및 해외에서 과자, 음료, 식품, 제약 및 기타 산업에서 널리 사용되며, "최고의 자연 감미료"로 환영 받고 있으며, 이는 설탕과 사탕무 설탕 이후 개발 가치와 건강 증진을 가진 세 번째 자연 자당 대안으로, "3 번째 설탕 소스"로 국제적으로 환영합니다.
스테비아 이후, 사람들은 스테비아에서 다른 스테비오 사이드 화합물을 분리했습니다. 13 개의 일반적인 것이 있습니다. 그것들은 비슷한 테트라 사이클 디 테르펜 화학 골격을 갖는데, 모두 aglycone으로 스테비올을 가지고 있으며, R1 및 R2 위치는 포도당 그룹, 자일 로스 그룹 또는 다른 길이의 람 노스 그룹으로 대체되므로 별개의 맛 및 물리 화학적 특성을 가진 다양한 글리코 사이드를 형성합니다.
